Por Pablo Amado
Se trata de la línea UNO de la bodega mendocina, Antigal Winery & Estates. Busca fortalecer la presencia en Argentina y en mercados internacionales.
UNO Pinot Noir proviene de viñedos ubicados en Altamira (1.100 msnm) y San Pablo (1.500 msnm), dos de las zonas más destacadas del Valle de Uco para la expresión de variedades de clima frío.
Altamira, con sus suelos pedregosos y poco profundos, aporta estructura, identidad mineral y una floralidad sutil. Por su parte, San Pablo, con mayor concentración de carbonato de calcio, suma tensión, textura y frescura natural. La combinación de ambos terroirs da como resultado un Pinot Noir equilibrado, fresco y de gran definición varietal.
“En un contexto donde el consumo evoluciona hacia vinos más livianos y expresivos, este Pinot Noir se incorpora como una respuesta natural a esa transformación. Es un vino que prioriza la tensión, la identidad del origen y la facilidad de consumo, sin perder carácter” comenta Paula “Pupi” González, enóloga de Antigal Winery & Estates.
La cosecha se realiza de forma manual en cajas de 18 kg. Una vez recepcionada la uva en bodega, se enfría durante 12 hs para preservar su calidad. Luego se lleva a cabo la selección manual de racimos, trabajando con hielo seco durante todo el proceso para resguardar los compuestos aromáticos.
La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable, incorporando un 15% de racimo entero y a temperaturas cercanas a los 22 °C, lo que aporta complejidad aromática y estructura.
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