Por Pablo Amado

Cada 18 de agosto se celebra el Día Internacional, un día para rendirle homenaje a esta sofisticada cepa de vino que combina elegancia y frescura, para satisfacer a los paladares más exigentes.

El Pinot Noir fue bautizado así por la forma y el color oscuro de las uvas. Su nombre significa “pino negro” y hace referencia a los racimos compactos de la uva que son similares a una piña. La fecha de la celebración coincide con la época del año en que en el hemisferio norte estas uvas están en pleno desarrollo en los viñedos.

La variedad Pinot Noir es uno de los cepajes de mayor antigüedad y está presente en todo el mundo, sobre todo en regiones frías, aunque está asociada especialmente a la región francesa de Borgoña. También se encuentra en regiones vitícolas donde los vinos elaborados con esta variedad han logrado buena reputación, como el valle del Willamette de Oregón, Carneros, la Costa Central y la zona del Río Ruso (Russian River) de California, la región surafricana de la bahía Walker, Tasmania y el valle de Yarra de Australia y las regiones de Central Otago, Martinborough y Marlborough de Nueva Zelanda. En nuestro país se encuentra especialmente en Mendoza, Neuquén y Río Negro.

Esta variedad se usa para la elaboración de vinos espumosos en la región de Champaña y en otras regiones vitivinícolas. Se considera que produce algunos de los vinos más elegantes del mundo.

Es una variedad difícil de cultivar y de vinificar. Su fina piel y sus bajos niveles de compuestos fenólicos hacen que produzca vinos de un color rojo rubí de baja intensidad, con reflejos violetas cuando son jóvenes. Los aromas que los caracterizan son las notas a cereza, cassis, fresa, frambuesa y violetas. Admiten la crianza, donde aparecen notas a canela, cuero, regaliz y coco, dando como resultados vinos muy elegantes. En boca se caracterizan por la baja tanicidad, frescura y persistencia.

En Argentina

En 2025, Argentina cuenta con 2.023 hectáreas de Pinot Noir, lo que representa el 1% del total de vid del país. Se cultiva principalmente en zonas frías, Valle de Uco y Luján de Cuyo en Mendoza y en las provincias patagónicas: Neuquén, Río Negro y Chubut. La variedad muestra una presencia estratégica en la Patagonia, siendo en Chubut la variedad más cultivada. La superficie creció un 1,3% en los últimos 10 años. La producción en 2025 (datos provisorios) fue de 174.547 quintales, con una leve baja interanual (-2,1%) y estabilidad en relación con el promedio de la última década.

En cuanto a comercialización, en 2024 se vendieron 29.723 hl de vinos varietales Pinot Noir (puro y cortes), representando el 0,7% del total de varietales del país (mercado interno y externo). El 50,6% se destinó al mercado interno, que duplicó su volumen en 10 años (+99,3%), aunque con una caída del 19,4% entre 2023 y 2024.

El mercado externo disminuyó desde 2021, aunque repuntó ligeramente en el último año (+2,3%). Las exportaciones alcanzaron los 14.681 hl con un alto precio medio de 6,07 U$S/litro, muy por encima del promedio de los varietales (3,55 U$S/litro). Se destaca Estados Unidos como principal destino, seguido por Brasil. A pesar de la caída en volumen desde 2021, el varietal mantiene una reputación destacada por su calidad y precio en mercados internacionales.