Por Pablo Amado

Las variedades de uva blanca en Argentina se utilizan tanto para la elaboración de vinos blancos como para obtener vino base para producir espumosos, algunas de ellas también se destinan a la elaboración de mosto, como por ejemplo Pedro Giménez y Moscatel de Alejandría.

La tendencia mundial en el consumo de vinos indica un crecimiento de vinos blancos en detrimento de los tintos, como así también una preferencia por vinos más livianos, frescos, con burbujas, vinos de bajo alcohol y vinos dulces. De ahí la importancia de realizar un análisis de la evolución de la superficie plantada de variedades blancas en nuestro país y la evolución de las ventas de vinos blancos especialmente varietales.

Según, un informe elaborado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), en los últimos 10 años la superficie total de vid en Argentina, ha disminuido un -12% (-24.380 ha) y las variedades blancas aptas para elaboración mermaron un -23% (-9.156 ha). Esta disminución de uvas blancas especialmente se ve en variedades tradicionales más antiguas, no obstante se observa un crecimiento de plantaciones nuevas de variedades blancas menos convencionales.

Más del 66% de la superficie total de uvas blancas aptas para elaboración se concentra en tres variedades: Pedro Giménez (26,5%), Torrontés Riojano (21,4%) y Chardonnay (18,4%). Completan el top 10 de este ránking, Sauvignon Blanc (5,9%), Moscatel de Alejandría (5,2%), Chenín (4,7%), Torrontés Sanjuanino (4,0%), Ugni Blanc (3,4%), Semillón (1,9%) y Gibi (1,8%). Estas 10 variedades han disminuido su superficie respecto a 2017 (10 años) no obstante, Sauvignon Blanc y Semillón crecieron en el último año (datos provisorios).

Si bien las primeras 10 variedades más plantadas en el país concentran más del 93% de la superficie total de blancas aptas para elaboración, se puede observar en la siguiente tabla y gráficos que las variedades que más crecen en los últimos años se encuentra en el restante 7%.

Las variedades que tienen más de 55 ha plantadas en 2026 han mermado superficie respecto al año 2017, mientras que en el grupo de variedades con menos de 55 ha, solo 3 disminuyeron hectáreas.

Mientras que Pedro Giménez (-2.691 ha), Torrontés Riojano (-1.703 ha) y Moscatel de Alejandría (-1.081 ha) fueron las variedades que más superficie perdieron en la última década, otras 19 registraron incrementos, aunque de mucha menor magnitud en términos absolutos. Entre estas últimas se encuentran Grüner Veltliner (+17,5 ha), Verdelho (+14,6 ha), Glera (+13,4 ha), Petit Manseng (+12,5 ha), Albariño (+11,9 ha), Roussanne (+11,3 ha), Verdicchio (+10,8 ha) y Marsanne (+10,4 ha).

Producción de uvas blancas

La producción de uvas blancas para elaboración total país en los últimos 10 años tiene una tendencia decreciente hasta el año 2023 (año de la más baja cosecha total registrada en el país), luego del cual aumenta levemente.

En 2026 (datos provisorios) la producción de blancas para elaboración fue de 3.485.773 quintales, un +6,0% mayor que en 2025. Respecto al año 2017, las variedades con mayor superficie disminuyen su producción en sintonía con la merma de hectáreas cultivadas, solo aumentan Chenín y Riesling. Mientras que la producción de variedades más nuevas, crece.

Comercialización total de vinos blancos

En el total de vino comercializado en 2025, los vinos blancos (varietal, sin mención varietal, espumoso y otros) representan el 23%. Se vendieron 2.187.281 hl de vino blanco, de los cuales el 85% fue al mercado interno y 15% se exportó.

La tendencia indica que en los últimos años hay una disminución en el total comercializado de vino blanco. En cuanto a los varietales blancos se observa una tendencia positiva de crecimiento desde el año 2023, principalmente impulsado por el mercado interno.

Mercado interno de vinos blancos

En 2025 se despacharon al mercado interno 1.859.978 hl de vino blanco, lo cual representa el 24,9% del vino total comercializado en el año. Esta participación viene en disminución desde el año 2022.

Tipo de vino y producto

Del volumen total de vino blanco despachado en 2025, el 65,8% corresponde a vino sin mención varietal; 21,7% varietal; 11,8% espumoso y 0,7% otros vinos. La participación de los vinos varietales en el total de blancos va aumentando en los últimos años y la tendencia de crecimiento de sus ventas crece (+13,6% interanual y +25,2% última década), mientras que los blancos sin mención varietal y los blancos espumosos disminuyen.

En cuanto a los productos vínicos incluidos en cada tipo de vino, la tendencia indica que aumentan los despachos de los vinos más dulces. En el último año aumentan los dulces sin mención varietal (+59,8%), los varietales dulces (+86,1%) y los varietales endulzados (+23,1%). En los vinos espumosos disminuye el despacho de espumosos secos y espumoso compuesto, mientras que aumenta espumoso dulce, demi-sec, frutado y vino frisante. También crecen los despachos de vino Especial B y gasificado blanco.

Envase

Respecto a los envases utilizados para los despachos de vino blanco al mercado interno en 2025, el 56,0% corresponde a botella; 41,2% a tetra brick; 2,3% damajuana; 0,4% lata y 0,1% bag in box. La tendencia de los últimos 10 años indica que los despachos de vinos blancos en botella crecen en detrimento del tetra brick. En el año 2016, la botella concentraba el 48,7%.

En el último año han disminuido los despachos de vino blanco en botella (-3,4%), tetra brick (-15,3%) y damajuana (-10,2%), mientras que aumentó levemente el despacho en lata (+1,4%) y en mayor medida el bag in box (+134,2%) aunque su participación en el total comercializado es mucho menor. Es interesante destacar que dentro de botellas aumentan los vinos varietales (+21,5%), mientras que disminuyen los otros tipos.

Mercado interno de varietales blancos

Los vinos varietales representan en 2025 el 21,7% del total de los despachos de vino blanco. Esta participación va en aumento en los últimos años ya que en el año 2016 era del 13,8%. El volumen despachado de varietales blancos ha aumentado +25,2% respecto al año 2016 y 13,6% en el último año, mientras que los vinos blancos sin mención varietal y los espumosos van en disminución.

Es interesante destacar que dentro de los varietales blancos, los vinos dulces, que concentran el 17,5% del total, han crecido un +225,3% respecto a 2016 y los endulzados con el 23,5% de participación crecieron +70,4%. El resto de los varietales concentran el 59% restante y han disminuido -18,2% en la última década.

Para el análisis de la comercialización de los varietales se ha considerado la suma del varietal puro más los cortes en los cuales la variedad mencionada es la principal.

El varietal blanco más comercializado en el mercado interno es Torrontés Riojano (42,0%), seguido por Chardonnay (17,9%), Chenín (13,8%), Sauvignon Blanc (10,6%) y Pedro Giménez (7,7%), concentrando estos 5 varietales el 92% del segmento. En la última década aumenta el consumo de Torrontés Riojano, Chenín y Pedro Giménez, mientras que disminuyen los despachos de Chardonnay y Sauvignon Blanc.

Dentro de los varietales con menor volumen despachado es interesante el crecimiento de Moscatel Rosado, Malbec, Riesling, Traminer y Moscato Giallo.