Por Pablo Amado

Conocé los platos típicos de las sedes donde jugará la selección argentina de
fútbol. Los argentinos que viajen a Dallas y Kansas City, descubrirán una variedad
importante de sabores.

Dallas

Ofrece un vibrante panorama gastronómico que va más allá de los estereotipos. Por supuesto, encontrarás algunas de las mejores barbacoas y comida Tex-Mex, pero cuenta con una sorprendente variedad de platos clásicos y una rica historia culinaria.

La influencia de la cocina Tex-Mex está profundamente entretejida en el tejido de la cultura gastronómica de Dallas. Platos emblemáticos como fajitas chisporroteantes, abundantes enchiladas y queso cremoso.

Ninguna visita a Dallas está completa sin deleitarse con la famosa barbacoa al estilo tejano de la ciudad. Diferentes restaurantes, llevan ahumando carnes desde hace muchos años, perfeccionando el arte de ahumar lentamente falda, costillas y mucho más. Los comensales pueden saborear los sabores ahumados acompañados de guarniciones clásicas como los cremosos macarrones con queso, la sabrosa ensalada de col y el dulce pastel de melocotón.

La ciudad, también es famosa por sus excepcionales hamburguesas y filetes. La bebida emblemática es la margarita helada. En 1971, el empresario local Mariano Martínez revolucionó la clásica margarita adaptando una máquina de granizados para crear la “Primera Máquina de Margarita Helada del Mundo”. Este refrescante brebaje se convirtió rápidamente en un clásico de los restaurantes tex-mex de toda la ciudad, consolidando para siempre el lugar de Dallas en la historia de la margarita.

La escena culinaria de Dallas está repleta de historia. Kirby’s Pig Stand, considerado el primer autocine del país, se fundó en Dallas en 1921. También se les atribuye la invención de clásicos como los aros de cebolla fritos, los sándwiches de filete de pollo frito y las tostadas tejanas.

Kansas City

Todas las grandes ciudades los tienen: platos definitorios que hacen algo más que alimentar a los innumerables lugareños y visitantes que cruzan las puertas de los restaurantes. Estos platos cuentan una historia, ya sea sobre cómo era la comida, es o será, a veces las tres cosas a la vez. Kansas City cuenta con una serie de platos que son inolvidables.

Chamuscadas, crujientes, tiernas y dulces a la vez, las puntas quemadas eran regaladas por los restaurantes de barbacoa de la zona, que las consideraban inútiles. Sin embargo, la suerte de las puntas quemadas cambió en los años 70, cuando diferentes restaurantes comenzaron a venderlos. Ahora, este plato es una exquisitez que define la barbacoa de Kansas City.

Locales gastronómicos de toda la ciudad, ofrecen el plato favorito de KC en platos que no son barbacoa. También, se puede comer un algo característico del lugar como son las puntas quemadas sobre una hamburguesa hecha a medida, gouda ahumado, glaseado de barbacoa al whisky, alioli de chipotle, relish de pepinillos y crujientes pajitas de jalapeño.

A pesar de que “zapatilla de queso” suena como si perteneciera a un cuento de hadas olvidado hace mucho tiempo, en realidad son muy reales y deliciosas. La receta básica de una zapatilla de queso incluye harina de trigo ecológica, un surtido de quesos (entre ellos cheddar de media curación de Tillamook y requesón), aceite de oliva y otros ingredientes necesarios para hornear pan.

El bistec de tira de Kansas City tiene una larga historia en la que fue una de las capitales vaqueras del país. Este corte de carne es conocido por ser especialmente tierno y se puede encontrar en casi todos los menús de los restaurantes de la ciudad donde se sirven filetes.
Las alitas de pollo fritas acompañadas por papas fritas, también son parte del tour
gastronómico que se debe conocer.